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“一二三四 奔健康之鹽與兒童”健康生活小貼士

認識食鹽

食鹽的主要成分是氯化鈉(NaCl)。與血壓關系密切的是鈉離子,1克鈉離子相當于2.55克氯化鈉。

食鹽的作用

1、穩定人體內環境

2、調味

3、食品保鮮防腐

吃鹽多危害大

危害一:心血管疾病

兒童的腎髒發育不成熟,如果吃過多的延,兒童沒有能力排除血液中過多的鈉,鈉滯留在血液中,血容量增加,導致兒童血壓偏高。

血壓偏高的兒童成年後,患高血壓等心血管疾病的機率明顯高于血壓正常的兒童

危害二:缺鋅

高鹽飲食會影響兒童體內對鋅的吸收,導致孩子缺鋅,影響孩子智力的發育,還會早成孩子免疫力下降,從而引發各種疾病。

危害三:易患上呼吸道感染

高鹽飲食導致上呼吸道粘膜的抗病作用減弱,使兒童易患上呼吸道感染。

兒童血壓偏高的流行趨勢:兒童、青少年的血壓偏高檢出率有逐年增加的趨勢。2011年調查發現,我省6-17歲兒童青少年血壓偏高總檢出率爲14.1%。

家長能做什麽

首先,要知道孩子一天吃多少鹽合適。

(1)營養學專家建議:

<1歲的兒童,食鹽≤1克/天

1~6歲的兒童,食鹽≤2克/天

7~13歲的兒童,食鹽≤5克/天

(2)對患有心髒病、腎炎和呼吸道感染的兒童,更應嚴格控制飲食中的鹽攝入量。

其次,要知道孩子吃鹽的三個途徑

兒童吃鹽的途徑有三個:家庭就餐,外出就餐和零食

最後,學會讓孩子少吃鹽的技巧

爲了孩子的健康,在生活中要嚴防死守控制孩子吃鹽的三個途徑。

(1)分餐制:單獨給孩子制作低鹽飯菜,在家裏爲孩子做菜時,可采取以下做法:

少放鹽、晚放鹽;少放醬油(醬油每10ml約含食鹽1.5克)、味精(每克味精相當于食鹽0.2克)等調味品。

用醋、辣椒、花椒、蔥、姜、蒜等調味劑味道濃郁的蔬菜(如西紅柿、洋蔥)來提味;

食用控鹽勺掌握用鹽量。

(2)如果孩子在外面吃飯,點餐時可告訴服務員“做菜少放鹽”。

(3)讓孩子少吃零食。很多零食在制作時放了不少鹽來增加口味,尤其要警惕酸甜味的零食,因爲加入糖和醋後會掩蓋鹹味,對這類食品要慎食。

 

零食名稱

每100克食鹽量(g)

零食名稱

每100克含鹽量(g)

鳕魚絲

5.2

漢堡

1.9

鱿魚絲

4.5

法式面包

1.2

魚片幹

5.9

火腿腸

2.0

雞肉松

6.3

牛奶餅幹

1.0

 

(4)爲孩子挑選零食時,注意查看營養標簽,選擇低鹽食品,

舉例:某雞翅的營養成分表如下:

 

項目

每100克(g)

營養素參考值%(NRV%)

能量

849千焦(kj)

10%

蛋白質

22.0克(g)

37%

脂肪

12.0克(g)

20%

碳水化合物

1.8克(g)

1%

1400毫克(mg)

70%

 

如吃100克雞翅,則攝入849千焦熱量,相當于人體每天所需能量的10%;攝入1400mg鈉,相當于人體每天所需鈉的70%。

(5)給孩子多吃新鮮蔬菜水果,這是因爲:鉀離子可以緩沖鈉鹽升高血壓的作用,克多吃富含鉀的食物幫助排鈉。富鉀食物多見于新鮮蔬菜和水果,如菠菜、海帶、紫菜、木耳、山藥、馬鈴薯、橘子、香蕉、葡萄等。

孩子少吃鹽的關鍵:家長以身作則----低鹽飲食。